Un suggestivo viaggio gastronomico alla scoperta dei prodotti affumicati del territorio: maiale e salumi, ma anche le verdure delle aziende agricole e i formaggi di produzione locale. Questo e molto altro vi aspetta a FUMS, PROFUMS E SALUMS, per la seconda volta L’ULTIMA DOMENICA DI APRILE (26 aprile 2026) a Sutrio. Consulta la brochure cliccando qui.
Potrete scoprire le proposte dei ristoranti partecipanti accompagnate da vini d’eccellenza del Friuli Venezia Giulia. Acquista online il voucher
Caratteristica costante dei prodotti della tradizione carnica è l’affumicatura: realizzata allo scopo di favorirne stagionatura e conservazione. Precursori furono i Celti i quali, non conoscendo il sale, avevano aquisito la capacità di conservare i prodotti attraverso l’utilizzo di erbe aromariche e fumo.
Tante le novità per l’edizione 2026
Una nuova data: FUMS, PROFUMS E SALUMS vi aspetta, l’ULTIMA DOMENICA DI APRILE (26 aprile 2026), sempre a Sutrio!
Percorso degustazione con i ristoranti della zona: anche quest’anno ci saranno i ristoranti del territorio a proporre piatti gustosi e creativi dove vengono valorizzati gli ingredienti del territorio affumicati. Ecco il menù:
🐷Ristorante Hotel Centro Benessere Gardel (Arta Terme): Tagliata di collo di maiale con cavolo viola e mostarda di zucca affumicata
🍔Alla Pace Alpina (Ravascletto): Il panin da Staipa di Albin con pane, salsiccia e formaggio dell’alta val del but
🔥Enoteca Il Marangon (Sutrio): Le bbq ribs: costicine di maiale cotte a bassa temperatura e servite con la nostra salsa barbecue
🐽 Osteria da Alvise (Sutrio): Il muset di mont: il cotechino nostrano assieme al radic di mont in un incontro orientale
🌿 Pinut&diplui (Paluzza): Lasagnetta con salsiccia affumicata e ortiche
🥕 Rifugio Tamai (Sutrio – Zoncolan): Gnocco di pane nero con burro vegetale al larice, mousse di carota affumicata e anacardi
🥓 Ristorante Borgo Nomplan (Povolaro – Comeglians): Polentino con erbette spontanee, rivestito da guanciale su salsa di formaggio affumicato
🍎Al Bon Pan (Sutrio) con Pasticceria Manin (Tolmezzo): Tortino della tradizione alle mele
Concorso del salame affumicato: torna il concorso del miglior salame affumicato aperto alle macellerie, agli allevamenti e ai privati che vogliono mettersi in gioco e far valutare, da una giuria di esperti del settore, il proprio prodotto. Al termine: degustazione gratuita per tutti in Sala Kaiser.
Vuoi partecipare al concorso? Scopri come fare cliccando qui: trovi il regolamento e la scheda tecnica da restituire compilata insieme ai 2 campioni di salame per essere ammesso: vinca il miglior… gusto!
Sono ancora tante le novità per questa versione rinnovata di Fums, Profums e Salums: continua a seguirci per saperne di più!
